鱼。

豆豉是拿豆子做的，做起来也简单，拿着豆子泡好煮熟以后，拌上曲料等它长毛。然后洗掉上面的毛，加点青矾和盐丢锅里浸焖，这个过程要持续一整天。

接着就是撞到罐子里密封发酵，这个发酵可要小半月时间。

天冷长毛发酵的时间慢，这都不是问题。

跟豆腐比起来，这豆豉是可以长途运输的。

可以运到别的地方去卖，而且保质期也长，更重要的是取味方便，路边就着窝窝头便能吃。

想到做豆豉以后，林舒晴就找匠人定了一大批的小罐子。、

煮了很大一批豆子，处理好以后放到罐子里发酵，接着拿出来晾干。

林家的院子村里来来往往的人都盯着，看着林舒晴晒出来一些黑黑的东西多很好奇，便凑上来问这事什么。

林舒晴对外只说用豆子腌制了些咸菜，等咸菜做好以后，每家每户分些尝尝。

村里人瞧不明白这豆子怎么做出来，只觉得老林家这个娘是娶对了，身上带着这么多方子。可惜，几个孩子被逼的活不下去了，才开始做这生意。

这豆豉做出来以后，林舒晴第一件事还是让王掌柜的伙计给他带了一些。

不过她带的不是一粒一粒的干豆豉，而是按照她那个世界的可食用豆豉加工了。

加上油，芥末根，芝麻，肉沫等，做出一瓶可直接食用的豆豉。

再此之前，她已经带着家里的几个孩子尝过了。

个个颗粒分明，酱香浓郁，口感独特。

林舒晴用豆豉炖了鱼，又煮了回锅肉炒豆豉，几个孩子吃得都很香。

可惜没有辣椒做农家小炒肉，不然滋味也是很好的

某些菜在烹饪的过程中用豆豉上色就会漂亮不少，而且跟豆子的口感比起来，豆豉更为奇特，还带着一股浓郁酱香味。

林舒晴把大概的做法一讲，让伙计带回去交给王掌柜，不一会儿就收货了一大批的订单。

比起豆芽，这豆豉更好做，也更便宜，村里人也吃得起。

林舒晴也没多要，四斤豆子换一罐子豆豉，用钱则是六文一罐子。

虽说是小罐子装的，可里面结结实实有一斤的豆豉，一家人得花一个月才能吃完。

这年头没菜吃，便是光吃豆子，四斤豆子一家人最多两顿就吃完了，当菜吃远远不够的，所以换上一罐子豆豉还是很划算的。