鹜鸭乃是鸭中极品，其时肉质细嫩，极适煲汤，不行不腻，鲜美无比，还有清热解毒、滋阴补肾之效。

全聚德的食材也是全大清顶尖的，故而做鸭子时，多采购此鸭。

杨亭之自然是认识此鸭的，这鸭又叫连城白鸭，因原产自福建连城得名，这地方不在两行治下，因此鸭子都是当地商人供货，杨亭之不太放心，多看了几眼。

那伙计道“掌柜的，送来时我都看过了，没得疫病也没投毒，是好鸭子。”

杨亭之着重看了看那鸭子脚蹼、眼睛、毛色等，未见异常，便点点头，将鸭子放下，又走到那几口大缸旁。

伙计很有颜色的递过来一个网兜。

杨亭之将网兜渗入缸里，片刻便网起来一条鱼。

这鱼个头不大，呈黄褐色，鱼鳍很显眼，正挣扎不休。

这鱼虽看起来难看，却是一个颇名贵的鱼种，与黄河鲤、长江鲥、黑龙江大麻哈鱼齐名，名为松江鲈，产自松江府，肉质细嫩鲜美，乃是做鲈鱼脍的首选。

晋朝张翰有诗云“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥。三千里兮家未归，眼难得兮仰无悲。”

秋风起时鲈鱼最为肥美，离家三千里吃不到鲈鱼，心情悲苦。

这鲈鱼之鲜美也可从中略知一二。

同样的，杨亭之也检查了那松江鲈一番，眼见没什么异常，才将那鲈鱼放回缸里。

在杨亭之检查的时候，厨房中陆陆续续出来人，将食材取走下锅。

另外还有一驾马车驶来，卸下了一缸鱼，陪在杨亭之身边的伙计忙拿了二十余两银子去付账。

“掌柜的，来了一条王鲔鱼，您要不要看看？”那伙计交接好后，走到杨亭之身边问道。

王鲔鱼便是后世的中华鲟，这东西在大清可是极珍贵的佳肴，其昂高贵程度甚至还在四大鱼之上。

“罢了。”杨亭之缓了缓语气，“你干的不错。”

伙计得了夸奖，喜笑颜开。

杨亭之出了厨房，此时月亮已升至半空，瘦西湖被银白月光笼罩，无数扬州人打着灯笼在湖边游玩，无数游船在湖中穿行，一派热闹之景。

扬州虽也有宵禁，但早已名存实亡，就算碰到了巡夜官兵，也不过是十余两银子便能打发的事。

驻足看了瘦西湖片刻，杨亭之笑着摇摇头，准备上楼。

此时李连胜那桌应已酒兴正浓了，正是说话的好时候。

却不想一个伙计叫住了他“掌柜的，两行来人了。”