杨亭之推开厨房大门，恰巧一个小学徒也要出门，被吓了一跳，见是掌柜的，便打了声招呼，便慌慌张张的跑了除去。

厨房中，一片烟火滔天，繁忙中，又井然有序。

全聚德淮扬菜主厨名为杨清和，祖上均是淮扬菜大厨，从小便耳濡目染，十几岁便开始掌勺，到如今三十岁，已经是名满江南的淮扬菜大师。

就连这名字，也是按照扬州菜“和、精、清、新”四大特点取的。

此时杨清和正站在灶台旁，手中锅铲翻飞，周围几个学徒正目不转睛的盯着师傅看，目光赞叹不已。

片刻后，锅铲渐停，灶火渐消，学徒已有眼色的将空碗拿来，杨清和将锅中食物倒出。

这是一碗扬州炒饭，米粒颗颗金黄，散发着诱人香味。

“这扬州炒饭虽简单，但却最考验厨师用料火候，油多一分太腻，少一分太淡，火大一分太焦，火小一分太软。你们什么时候能将这炒饭学成，淮扬菜的用料火候就也学的差不多了。”

杨清和放下锅铲，接过徒弟递过来的毛巾，边擦汗便说道。

这时众人才注意到杨亭之，纷纷上前见礼。

杨清和歉然拱手道“掌柜的，刚刚忙着掌勺，没瞧见您来了，对不住了。”

杨亭之笑道“没事，李大人那桌的菜品准备的如何了？”

“李大人那桌共点了冷盘八道，热盘八道，汤一例，点心八道，算上刚刚这碗扬州炒饭，菜品已经全部齐了。”说起菜肴，杨清和如数家珍。

杨亭之点点头，客客气气向众厨子道了声辛苦。

杨清和连忙道“掌柜的这么客气做甚，都是应当的。”

有伶俐的厨子也道“就是，掌柜的，全聚德给我们的工钱，可比合庆楼高了三倍呢，我们这些厨子拼命卖力气也是应该的。”

杨清和变了脸色，斥责道“瞎说什么。”

他是淮扬菜大师，在众厨子中也是领头的，那厨子受了斥责，也只能点头认错。

杨亭之道“不妨事，各位都是大清顶尖的师傅，工钱高些自是应该的，待全聚德并入两行，以各位的手段，工钱只怕还不止这个数呢。行了，各位师傅都去忙吧，我随意看看。”

看过了淮扬菜的灶台，杨亭之又检视了鲁、川、粤三大菜的灶台，讲了些勉励的话。

今晚全聚德还要招呼六桌客人，各个菜系的大师傅都忙得不可开交。

全聚德的厨房外面有个篱笆围起来的空地，一些待宰的牲口、水产会暂时安置在此处。

全聚德宴席都是预定，因此食材都是现用现买，这个空地只是起暂放之用。

杨亭之家里就是开酒楼的，熟知酒楼间竞争，最爱在这菜里动手脚，只要吃出点事情来，这就楼的招牌就毁了。

越是大的酒楼就越怕食材菜品出事情。

何况扬州第二大的酒楼合庆楼还在虎视眈眈，进来甚至明目张胆派人投毒，幸而被发现了，才没出事。

经此一事，杨亭之更是不敢掉以轻心，尤其是这从外面买来的食材，有事没事就亲自检验。

今日空地上摆的东西不少，一只毛驴，五只鸭子，一头猪，以及五六个大缸，缸里注满水，十数尾不同品种的鱼正在里面游弋。

见掌柜的来了，正在打瞌睡的伙计，连忙起身问好。

杨亭之有些不悦的道“看守食材任务不重，但责任重大，老打瞌睡怎么行，别忘了以前的教训。”

那伙计立马赔笑认错道“掌柜的，我错了，不过这些宝贝东西我都替您看着呢，保准没问题。”

杨亭之走进去，一伸手便抓起一只鸭子，仔细查看。

那伙计跟在旁边赔笑道“掌柜的，这是白鹜鸭，半个时辰前刚送来的，一会用作姜母鸭的。”

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