水发肉皮应该是自己做的，制作方法也简单，去毛去油膘，晒干，地火油炸而出，自己做的相比买的，自己制作的更有嚼劲，相对较q，吸水性能好，骆晓晓家她的母亲每年过年都会做。

最主要的是现在买来的很多都放有添加剂，虽是透白发亮，随便一烧便软烂，一点口感也谈不上，有不少商家因为成本问题选用添加剂的肉皮，看上去也比平时的大上好几倍，相对而言价格也会便宜许多。

雾寥拿出肉皮切成长5宽2的菱角片，鸡肉洗净煮熟切成长4宽1的鸡肉片。

猪肚已经处理好，煮熟即可，大小和鸡肉片相同，冬笋去壳洗净入沸水焯熟切成和猪肚相同大小的片状。

草鱼宰杀治净，片取净肉，斩剁成茸，加水加精盐，顺同一方向搅至粘性后放蛋清和湿淀粉继续搅直至均匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸。

猪肉剁成末，加盐少许，做3个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟。

赵诗领看着雾寥一个人忙这忙那，她也耐不住有些手痒，便上前帮忙，看的赵永祥直瞪眼睛。

雾寥笑着说了声谢谢，却因为手上的活并没有多加停留。

草鱼鱼茸同做3个丸子，待雾寥做好最后放入冷水中，开着小火养熟，这里弄好后就交给了赵诗领看了。

随后便是将炒锅置旺火上，下入熟猪油，投入葱段，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入，随后加入黄酒、酱油、精盐、白糖和白汤一起翻炒。

赵永祥看着雾寥熟练的翻炒，那沉重的炒锅在她手上显得十分听话，一点看不出停滞的感觉，看到这，他不不禁点了点头。

待烧热沸后放入味精，用稀释的湿淀粉勾芡，丸子放盘子四周，淋上熟猪肉，最后撒上葱花装盘。

“赵师傅，您尝尝看？”雾寥将盘子端到他的面前，看着他一一品尝，但他脸上和主厨一样，没有表情，完全让人看不出结果，而当他尝好以后，一边的赵诗领迫不及待拿起一边干净的筷子尝了起来。

“嗯！好吃好吃，丸子鲜嫩，清香爽滑，咸度适中，真的是太好吃了。”赵诗领满脸的满足。

而早在雾寥烧的过程中，因香味儿引来了一边的几个与赵永祥交好的几个邻居，此刻他们正在门口的位置看着里面，见到赵诗领这么说后，几个老家伙也纷纷走了进来，不客气的拿起筷子尝了起来。

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