叫馒头,而叫“蒸饼”。《事物绀珠》载“秦昭王作蒸饼”。《晋书·何曾传》言,何曾此人“性奢豪”,“蒸饼上不坼作十字不食”。意思是说,蒸饼上不蒸出十字裂纹,他是不吃的。窃以为,裂纹蒸饼,可比后世“开花馒头”。
《齐书》亦载,自西晋永平九年299年始,太庙祭祀时用“起麪饼(起面饼)”。宋人程大昌《演繁露》释其义“起面饼”乃是“入酵面中,令松松然也”。无疑,“起面饼”必是发酵面食,后世称“发面饼”。另有“馒头”之说。宋人高承《事物纪原》引《稗官》言,三国时,诸葛丞相南征孟获,改当地豪强以人头祭神之恶习,转用发面,包裹牛、羊、猪肉代替。“后人由此为馒头”。晋人束皙《饼赋》亦言,春宴宜设“曼头”。
故可知。“曼头”,或也是包子。
发酵,需“酵母”,又称“酿母”。时下易得。
如何发酵,才是重点。蓟王命营中庖人,不断尝试,终有所成。
蒸笼、纱布,诸如此类,早已备妥。将牛羊肉剁成肉泥,何须军中刀斧手。庖人足以。又谓“何不食肉糜”。肉馅调味,亦难不倒庖人。果然,真材实料。
捏出包子褶,亦是蓟王口述。由庖人自行领会。稍后入屉蒸熟。白面花褶大包子,鲜香味美,回味无穷。立刻风靡大营。蓟王取名“蒸包”。
比起“箪食壶浆”。馕烧、蒸包,味美且便有携带。兵卒皆喜食。
军正营房。
沮授、徐庶、法正三人,各捧一个热气腾腾的蒸包,各个爱不释手,纷纷叹为观止。
“主公,果然天生。”美味如斯,法正险些泪目。汤汁着实也烫。
“外如蒸饼,内裹肉糜。间有浆(汁)。毋需箪食壶浆,亦毋需饮水下咽。便可轻易入腹。”沮授细嚼慢咽。愈发觉得,此物大善。叼个包子,便可上阵杀敌。边吃边战,何须用手。
待睁眼,盘中已空。
这便脱口而出“何其急也。”