面,叶抚正站在一个在秦三月看来,像是铁质“挂面机”的器具面前。那是叶抚做的蒸馏器,此时,蒸馏器的大锅正在冒着热气,整个屋子里酒香气很浓郁。
“老师,红布我买回来了。”
叶抚一边往大锅周围淋水,一边说“你把这些布剪一下,照着那边的酒坛子封口大一圈的大小剪。”他指了指堆在角落里的土褐色坛子。
秦三月应了声,就出去了。
叶抚则是认真地处理旁边池子里已经发酵完毕的酒。
一坛酒味道够不够主要在三个阶段体现,一是主粮和辅粮的选取,而是发酵的环境和时间控制,三就是这蒸馏,在黑石城叫“煮酒”的过程。一般而言,煮酒要去头掐尾。酒头味重且有刺激性,有毒,酒尾火候不够,少酒寡味。但是叶抚在这个过程有不一样的办法,传统意义上,之所以会有酒头和酒尾,是因为在进发酵好的酒时,初步的火温没法均匀地加热到酒的每个部位,使得刚出酒时出的是火候过头的酒。至于而最后出的酒则是没多少酒气的酒了。
有一门超高的手工技艺,叶抚对火候的控制完美到了极致,并且他所做的蒸馏器是经过改良的,在期间可以通过旋转和摇晃来使得酒均匀受热,所以,没有酒头产生,出酒便是成酒。
没多久,加热的程度和时间够了,便是出酒的时候了。叶抚将一个个坛子挨个摆在出酒口接着,然而打开开关,经过制冷管冷却的澄清酒液便流了出来,流进干净空洞的坛子里,发出清脆叮咚的声响。清香的酒气让叶抚感到舒心,嘴角流露出笑意。仅仅是闻到这味道,他就知道自己这大半个月的努力没白费,成酒比预料的要好上不少。
一坛子酒盛满后,一缕浅淡的雾气从酒坛子飘了出来,结成刹那的龙形。叶抚看着这龙形雾气,心想这应该就是酒龙吧。当酒的品质到达一定程度后便会生出酒龙来,这是叶抚在一本志怪杂谈上看到的,本以为是民间臆想,到没想到第一次见着东西就是在自己酿酒的时候。
酒龙记载上说着是个好东西,一坛酒是否是好酒,有没有酒龙便是一个验证方式。并且,酒龙是能够在酒坛子里面养着的,只需要喝酒就够了,不需要其他养料,养到一定程度还能化灵,不论是用来做丹药、直接修炼还是继续养,养到化形都可以。总而言之呢,就是十分珍贵的东西。
这一道酒龙腾在酒坛上面,旋转一圈后便想着钻进酒坛子。在快要钻进去的时候,被叶抚一把捏住了。酒龙被捏住后,不断地挣扎翻腾,发出类似风声的呜呜叫。
叶抚笑着说“让你这东西进去,岂不是得偷喝我酒啊。”他对着养酒龙没什么兴趣,自然不会让这酒龙再钻进去偷酒喝。
他把这酒龙随手一扔,扔出屋后,被院子里的梨树给吞了。
之后的每一坛酒成酒的时候,都有酒龙诞生,或大或小,或淡或浓,但不出意外的都被叶抚扔给梨树吞了。
若是有爱酒好酒之人在此,定会大骂一句“暴殄天物”。