茄子连皮带肉一起转圈削下来，厚厚的，最后小茄子削完了也就剩下一点点心。

所以这些茄子皮上肉很厚，晾干后再皮泡发，肉能吸收汤汁味道， 皮则是很有嚼劲，炖菜又柔又韧。

白家就种了不少豇豆、茄子和大白菜。

大白菜就是用来做酸菜的，白家地不多，种一亩大白菜正好够自家吃的，顿顿吃。

茄子豆角新鲜时候能去集市上卖一些，自家吃着也方便，拉秧后就是用来晒干菜。

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