师傅对他的一次新的考验，也是一种信任。他点点头，沉声道：“师傅，我一定会用心去做。”

何雨柱决定做一道他平时最擅长的姜葱爆羊肉。他先将大蒜分成几部分，一部分拍碎，一部分切片，还有一部分保留完整。姜也同样处理成不同的形状，有些切片，有些切丝。每一种处理方式都在他的脑海中有了明确的计划。

当他开始下锅炒羊肉时，他按照不同的时间段加入了这些处理过的蒜和姜。每一次加入，他都会认真观察羊肉与调料的反应，并试图从气味和颜色的变化中找到不同。

整个过程下来，何雨柱发现，拍碎的大蒜和生姜片在最早的时候放入，能让菜肴的底味更加浓郁，而后期加入的蒜片和姜丝则带来了更为清新的层次感。虽然是同样的调料，但处理方式和加入的时机不同，所呈现出的风味完全不同。

菜肴出锅时，何雨柱端上桌，何大清也凑了过来，仔细看了看这道菜的色泽，闻了闻香气。他的脸上露出了欣慰的微笑，“小柱子，这次你做得不错，味道层次很丰富。我可以感觉到，你对调料的运用有了更深的理解。”

何雨柱听到师傅的肯定，心中激动不已。他知道，这是自己在厨艺道路上又迈出的坚实一步，虽然还有很多需要学习的地方，但他已经不再是那个只懂得基础技法的初学者了。

何大清看着何雨柱，心中感到一种从未有过的满足。他知道，这个徒弟正在逐步成长为他心中理想的接班人。未来的何家饭庄，或许会因为何雨柱的努力而迎来新的辉煌。

但何大清也没有放松对何雨柱的要求，他继续说道：“小柱子，记住，厨艺的提升没有捷径，只有通过不断地实践和总结，才能真正掌握调料的精髓。今天只是一个开始，今后你要多加练习，把这些技巧融入到每一道菜中。”

四合院：谭家菜何大清，灭易中海