滴你就泛滥。别没事儿就喜欢往自己脸上贴金，海燕说的是你那意思嘛？

张海燕生怕她再横生枝节，连忙打断道：接着咱再说这牛肉吧！婷婷说的也没错，这牛肉就是小牛肉！可这小牛肉不是咱通常意义上的老牛肉、小牛肉，咱现在这里用来做酱牛肉的，通常都是些不能再继续耕作的老黄牛、老水牛，肉老腥膻，小牛一般可舍不得杀，留它还要耕作呢。

曹宇点头道：那是当然，小牛肉嫩啊！

张海燕瞥了他一眼，淡淡道：咱都知道这食草动物为了躲避肉食动物的扑杀，刚生下来的小崽子身上一般都没什么气味儿，只有随着吃草和性发育逐渐成熟，才会开始出现膻气。

曹宇点头道：对，她不都说了嘛！咱可舍不得杀小牛，母牛那也舍不得杀，所以要杀都杀公的，还要先骟了再说，否则就会膻气大！

张海燕看了他一眼，淡淡道：所以我妈选的这牛肉是国外进口的一种叫veal的小牛肉，据说它是一种奶牛生下来的小公牛，阉割以后再经过六个月的特殊乳饲，让它长到三百五十公斤左右就进行宰杀处理了……

闫婷婷饶有兴致地听到这里，立刻就抓住了重点，连忙打断道：特殊品种吗？不错不错！这故事编得好，口感上的区分度也很高，你先等等，什么叫特殊乳饲。

张海燕解释道：乳饲就是喝牛奶长大，从来没吃过草，特殊就是用一种特别的催肥技术，简单解释就是少活动！让它有一种自然的婴儿肥，就是肉看着是瘦肉，但已经脂肪化了。肉里含有一定的脂肪颗粒……

说到这里闫婷婷就连忙插话道：噢，我明白了！让肉里含有一定量的脂肪，这样吃起来才能汁水饱满，肥而不腻！对不对？否则太瘦了，就会让人嚼起来感觉发柴，口感上也会相差很多的！

曹宇不消道：这不是有病嘛！想吃肥点儿的，就把肥瘦搭起来一起吃嘛！何必去折磨畜生呢？就跟那鹅肝似的，非要把人给养成脂肪肝，一点都不人道，也没什么意义，又不是没牙齿，咬不动！

闫婷婷在吃上可不会同情心泛滥，一听就笑道：这你就不懂了吧？那叫是心理作用！现在谁都知道吃肥肉有害健康，但凡是油炸的食品又都特别的香，大家都好这口，所以这不才自欺欺人的嘛！

张海燕一听连忙点头道：是的，就是这个道理。

曹宇一听又不屑道：想要心里安慰，就把肉拿来往油里泡泡不就得了嘛！咱中餐之所以能名扬四海，不就是讲究的煎炒烹炸全都离不开油嘛！这点道理都不懂，至于要在食材上下那么大的工夫嘛！那也分不出来什么呀？！

张海燕一听就连忙解释道：当然是能分辨得出来的啦！那不光是口味上的差别，而且在颜色上也很容易跟普通的牛肉区分，这小牛肉因为含有脂肪看着是浅粉色的，不像是一般的牛肉，全都是血红色……

闫婷婷一听就受到了启发道：哎？对了，这口感是不是就跟“和牛肉”有些类似啊？

张海燕奇怪道：咦，你怎么知道它跟“和牛肉”有些类似的？&29233&30475&200709292&100&100

闫婷婷连忙解释道：我听说这“和牛肉”贵比黄金，肉质肥瘦相间，有着大理石般的雪花纹理，据说是要每天让牛听着音乐，还得有人按摩，才能长成这样，不知道是真是假。

曹宇俩人都用一种羡慕的眼光望着闫婷婷，仿佛就像是在望着一块“和牛肉”一样，看得她浑身一个激灵，连忙吐了吐舌头道：哎，你们可别用这样的眼神看我啊！我也就听那么一说，并没真的吃过，因为那牛肉的热量太大了，其实我并不怎么喜欢，所以就没试过。

曹宇一听就立刻摆出副我信你个鬼的架势谴责道：你可拉倒吧！要你给牛听的是诵经，那咱吃它还不就成超度了嘛！我就不信你没吃过！吃独