必须小火慢慢蒸，绝对不能像蒸包子一样猛火蒸。

蒸锅加热后，水蒸气和酒精蒸汽向上升起，碰到锅盖后，由于锅盖温度低于水的沸点，部分水蒸汽冷凝成水又流回锅底，而酒精分子已经达到了沸点，所以顺着管道流出。刘大双设计这个蒸锅由于加了两块隔板，效果更好，出来的酒精蒸汽量更大，更纯，加上三个锅串联，最后出来的酒差不多九十度了。传统的中国酒只用一个蒸锅，酒出来有五六十度就合格了。而刘大双要做伏特加，必须要度数超高。

看看陶罐中已接满了四五斤的样子，刘大双又换了个罐，并让孟远光加大火力。

现在出的是酒尾，因为发酵液中酒精含量很小了，必须猛火，这样一来许多杂质也出来了，所以，酒尾也不好喝。

把那罐好酒再分成两罐，一罐加上三分之一的雪水，兑成六十多度的度数。另一罐，刘大双把前几天做的炭拿出来，把罐子装满。

天黑了，孟氏早就做好了一大桌子菜，香气扑鼻，猪肉、羊肉都有，再也不是以前天天白菜炖土豆了。

孟氏领着几个孩子在厨房早早吃完了。

一大桌子男人却没动筷，静静的等着刘大双的新酒上来。