简单，菜就越不简单。”

慕远征捻着胡子“敢做开水白菜？有点意思啊，我上一次吃这道菜还是在首都的宴会上……现在这道功夫菜，已经没多少人会做了吧。”

慕颂之“我之前对这道菜也只是听过，没有吃过。”

小映安这回更听不懂了，瞪大了眼睛。看着自己的叔叔爷爷和太爷爷聊得兴高采烈。完全不知道吃开水煮白菜是什么值得高兴的事。

慕颂之刚才为了哄着老爷子高兴，陪着爷爷下棋，不断送子，下到这里已经快成光杆司令了，他担心花荼在楼下的进展，起身道“爸，爷爷，你们和映安玩吧，我下楼去看看。”

慕颂之坐了电梯下楼，来到厨房里，看到花荼正在忙碌着。

花荼问他“你爷爷情况怎样了？”

慕颂之“没什么大事，我刚才和爷爷下了盘棋，老头子就是在耍小孩子脾气，一看到慕映安来了，就把输液管拔了，什么毛病都没有了。”

他问“晚上几个菜？”

花荼说“四菜一汤，芙蓉鸡，蛤蜊炖蛋，一品豆腐，还有开水白菜，最后有个汤。”

慕颂之道“挺好的，都很清淡，我爷爷不喜欢浪费。”

然后他问“你进展如何了？用我帮忙吗？”

花荼说“不用了，其他的都快，我切点放在豆腐里的配菜，开水白菜的‘开水’我已经炖上了。”

花荼在那边切菜，慕颂之就看到江九宁在微信上拍他，问他最近的行程。

慕颂之“最近蹭饭没戏，我带花荼回我爸那边了，要在这边待几天呢。”

江家小九“听到这个消息我两眼一黑。”

江家小九“那你帮我录一段小花花做菜吧，我看着解饿。”

慕颂之和花荼说了，用手机录了三十秒发过去。

江家小九“刀功真好！”

江家小九“t。t我过去手指头还在的时候，也能切这么快！”

慕颂之和他聊了几句“不说了，我这边看花荼做开水白菜了。”

江家小九“慕哥你不厚道，临走还要馋我，正宗的开水白菜那是一般人能吃到的吗？”

的确是一般人吃不到的。

慕颂之对这道菜了解一些。

开水白菜是川菜，却是不辣的川菜，被人誉为川菜的巅峰之作，也是一道国宴名菜。

这是一道大繁化简的菜，所有功夫，都在那汤里。

很多人都是做不出完美的汤，就让这道菜失了颜色。

高汤选用肘子，母鸡，鸭子，火腿以及葱姜等各种的材料焯水后放在一起，已经大火炖了两个多小时。

慕颂之闻了一下，就觉得香味扑鼻。

花荼转了小火，咕嘟咕嘟地熬煮着，长时间的炖煮会让各种食材的味道充分相融。

慕颂之陪着他，两个人就在厨房里有一搭没一搭地聊着。

等汤熬到了浓稠。

花荼把各种材料捞出，解释说“我会把那些熬汤的原料卤了或者是烧了给安嫂他们吃，你不用担心浪费。”

随后花荼先把机器打好的鸭肉泥用勺子加入。

肉泥被煮过以后，形成了浮沫，他就把那些肉蓉舀起来，等汤清亮，又放入了猪肉泥，随后反复这个过程，到最后一步，放入了一些鸡肉泥。

三次扫汤以后，所有肉味也已经留在了汤里，杂质却全部取出，汤已经足够清亮，香味也更为浓郁。

花荼把汤过滤，那“开水”就变成了一种淡淡黄色，发出纯粹的肉香。

白菜被剥开以后，只留最中间的菜心部分，焯水后放入冰水，再盛出来晾干，只等最后和“开水”一起蒸过就好。

这道菜准备得差不多了，花荼就开始做芙蓉鸡，他之前已经备好了一些母鸡的鸡胸肉。

慕