让人期待的情况了。

铁骨猪被林愁破成半子悬挂起来，即使使用的是寒铁刀劈开脊椎，手感也已经告诉林愁这头铁骨猪骨头的坚硬程度。

猪脊骨的截面骨质极细密，并不是网巢状的稀疏构造，反而充斥着殷红的骨质，看上去就特别的瓷实。

“这骨头炖汤简直是极品啊——”

林愁喃喃自语。

说干就干，扔下刀照例去了后山。

猪骨汤有很多种炖法，可荤可素，林愁认为刚好有一种汤合适西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤。

作为一品广式养生靓汤，它的用料还是一如既往的讲究。

当然，打头阵的西洋菜必不可少。

西洋菜属于外来蔬菜，话说在大灾变之前有位黄生在葡萄牙的里斯本做生意，不幸感染了肺病，那时候的医疗手段匮乏，当地人怕黄生的肺病传染，于是将其隔离在野外不许他进入城镇，黄生心里虽然慌的一匹可也没有办法啊，只得以河流滩涂边上随处生长的野菜充饥，吃着吃着他的肺病居然有所好转，几天下来也不咳血了身体渐渐康复后来他回国的时候就将这种救命菜带回了广东中山，于是西洋菜流传开来。

西洋菜后来遍布大江南北离不开黄生的功劳，这东西似乎很适应在华夏的生存环境，北至长白山南到珠三角都能见到它的身影，有些地区甚至都不用人为种植就能生长得遍布河涌，生命力算得上顽强。

大灾变后自然也少不了它们的身影，开着白色的小花一簇簇的在山涧旁就有很多。

摘了些西洋菜洗好，林愁又从房檐上拿了只腊鸭下来。

“鲜陈肾”指得并不是猪的肾，而是鲜鸭肾和腊鸭肾，这点非常重要。

西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤名字虽长，做法还是比较简单的，除了名字中的主要材料之外，主要搭配海底椰和南杏仁。

杏仁分南北，北杏仁苦而有小毒，多药用，南杏仁甜，润肺止咳，才是煲汤用的。

“没有海底椰啊，下次看来要摘些备着。”

大灾变前据说随便找一家粤菜馆都会有这道西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤，只不过配料会有些许不同，用海底椰和杏仁都可以，有些加了罗汉果的汤就会偏甜些

无论配料如何变化，西洋菜和陈肾、猪骨总在一起，是牢不可破的铁三角。

林愁对炖猪骨汤有些特别的想法儿，先用稻草火把剔出来的铁骨猪脊骨、棒骨稍稍炙烤片刻，看到骨头上特意留下的部分猪肉开始沁油就从火上移开，放进锅里中汆个水去除血沫杂质。

汆过水的猪骨再下到紫砂锅里炖着——林愁选择用紫砂锅不是因为猪骨，而是鸭肾。

老鸭最配紫砂锅，比如国宴罐焖三宝鸭就要求非紫砂锅不可。

狗哔系统的破盘子破碗就跟不锈钢盆换的似的，钱也不要积分也不要林愁凭啥不奢侈点？

必须紫砂锅啊！还必须是上了年纪的紫砂锅！

西洋菜很鲜，它是蔬菜但味道却重。

别看铁骨猪的骨头炖出的汤香气四溢浓郁鲜美，这会儿要是把西洋菜下锅，分分钟抢光猪骨的原味给你看。

汤放在那里炖着，林愁着手料理起猪肉和香料来。

先将两大片五花腩用炒好的青盐花椒、葱姜蒜和白酒码味，放进冰风箱腌渍，36个小时整是恰好入味完全的基本时间。

然后就是最常用的十三味香料（十三香），外加黑酱油、白酒、面酱、醪糟、盐、糖、葱姜蒜、栀子、陈皮、荜茇等等常见香料——

唔，林愁此时已经感觉到了资源的匮乏，他缺的东西实在太多了。

他并没有安息香、虫草、羯布罗香这样的珍贵储备，只能等待日后再做改善。