牯之里脊肉和资江井水才最为正宗，如果不是，那味道必然相去甚远。

说是说做是做，大灾变时期，林愁可没法找到任何有关“当地”二字的食材。

不过牛血倒是新鲜的，百叶是母牛的，里脊也的确是公牛的——来源自然是擂牛。

三阶的领头母牛，二阶的壮实公牛。

林愁呼了口气，暗暗想到，但愿这菜做出来之后司空是能吃的。

新鲜的牛血取一碗，加小半勺水，一撮盐，用筷子微微搅匀静置，几乎是以肉眼可见的速度凝结在一处，成了晶晶亮亮的血豆腐。

在一定上限下，水放的越多血豆腐就越嫩，水放的越少血豆腐就越结实。

当然，即使是手生掌握不到水放多少也是无所谓的，因为凝结成的血豆腐会自然把一部分水析出在外。

而牛百叶自然是要选那些肥厚又发黑的部位，不去黑皮，洗净切片即可。

所谓横切牛羊竖切猪，将里脊肉打成大薄片后与姜蒜片下油锅翻炒，再下干魔鬼椒末一直炒到辣味刺鼻，油变成红色。

这时加盐八角桂皮和大茴香调味，倒入猪骨高汤煮沸，煮出香味后，再下划成片的牛血豆腐和百叶。

一锅红汤浓香中带着酥麻的辣意迅速弥漫，尤其是当林愁在其中点入陈醋后，酸意扩散时更是勾动所有人的喉咙不由自主的开始吞咽动作。

赵子玉苦着小脸，

“有一种辣叫看着就辣唉，上次我在家里吃麻辣火锅的汤都没有这么红，太吓人了。”

司空抽着鼻子说，

“完蛋，我有种不好的预感，这货真不是要坑我？”

两碗红艳艳的汤端了上来，碗里还贴心的撒着葱蒜末、烧辣椒碎和几叶清新嫩绿的香菜。

“给我。”林愁伸手道。

司空战栗，佯装不知，“啊什么？啥给你？！”

林愁直翻白眼，“你自己放还是我帮你？别废话！”

司空哆哆嗦嗦的拿着油瓶子，不知所措。

“咳咳那个，我自己来，不劳您大驾了一定要放？？”

“京酱肉丝没有葱牛肉面没有蒜，不放山胡椒油三合汤就没有了灵魂，你说呢？”

司空视线与碗沿齐平，拿着油瓶的手依然有些颤抖，

“滴答。”

“再放！”

“滴答”

林愁按住司空的手，恶狠狠的抖了抖。

“哗啦。”

司空的眼泪随着山胡椒油的倾泻一齐策马奔腾，

“够，够了够了卧槽你撒手，撒手啊！！”

林愁满意的点点头，看着噤若寒蝉的赵子玉，“唔，你自己放吧，相信我，习惯了之后味道真的不错的。”

“啊啊好，好的吧”

林愁坐在司空对面，皱眉，

“喝啊，吃嘛嘛香才能身体倍儿棒，不要辜负了本老板的一番苦心啊。”

司空恨恨道，

“辣椒都放了三遍，还有山胡椒油你怎么不吃？”

林愁眼里有微微的赞许，就像看见勇于质疑老师的小学僧，“你吃和我吃，都是一样的。”

林愁说的的确没错，每道菜只要顾客吃过他也能得到同样的效果，并且如果是系统承认可以加入菜单的菜，效果还会是百分之一百二。

这道菜用的是边角料，系统肯定不会出来哔哔，但效果肯定也是没差的。

“这用的可是擂牛吧我不能吃”司空很快发现了重点，妄图耍赖。

林愁微微一笑，

“你是厨子还是我是厨子？闻道有先后术业有专攻，我可以很大度原谅你的质疑，别废话，尝尝看，疹子什么的，明天就