第二百零七章 龙虎斗(中)为第一盟主凌乱の四季贺!(2 / 2)

末世小馆 秦善官 4444 字 2020-02-29

去污物和多余的油脂,浸出血沫,倒掉水,狞猫备用。

一个小时后,蛇肉煮透,捞出,仔细的从头至尾将蛇肉撕成线一般长长的细丝。

热锅下少许猪油煸炒蛇肉细丝片刻,加青盐、姜片、大头野葱少许盛进瓦罐中,沥取半瓦罐的蛇肉清汤倒入其中,上蒸笼隔水蒸两小时。

再盛出一小碗蛇肉清汤备用。

将蛇头蛇骨用布包好,放回到蛇汤中,再次加入一些姜葱,放入整只狞猫和半斤清泉山煮制,煮熟后同样撕成细丝。

狞猫的肉质纤维没有蛇长,撕成的丝只有三四厘米长短,而乌梢蛇的肉丝足可以达到十几厘米长。

将狞猫余下的骨骼同样用纱布包好,放回到汤中继续熬煮,并加入一只七彩榛鸡。

这七彩榛鸡,林愁目前只收到了这么一只,金贵的很。

再另起锅,烧沸水,把准备好的嫩姜丝放入沸水锅约10分钟,捞起放在清水中揸漂,如此反复煮、漂三次,去净姜丝辣味,泡入清水中备用。

烤好已经被水发软嫩的半鳄龙肚切细丝、鸡枞菌丝、木耳切丝,放入锅中轻焯水十五秒,取出沥干水。

烧热油,加入葱姜煸炒,烹入清泉山一大勺,加蛇猫骨汤煨制半鳄龙肚丝、鸡枞菌丝和木耳丝一分钟,倒掉汤,挑出葱姜,沥水。

取出七彩榛鸡,撕出二两鸡胸肉丝,用淀粉和蛋清拌匀,过鸡油炸一分钟,沥干油。

将锅中鸡油倒出大部分,只留薄薄一层,烹入三彩蛇酒、事先留好的蛇肉清汤、蛇猫和榛鸡煮成的高汤,烧至沸腾后,下煨好的鸡枞菌丝、半鳄龙肚丝、木耳丝、鸡丝、姜丝、陈皮丝、狞猫肉丝煮至再次沸腾,将瓦罐中蒸好的蛇肉及汤汁汇入其中,挑出所有葱姜,调微火,用湿淀粉调稀勾薄芡,再淋上一些七彩榛鸡的鸡油,关火。

取一些蛇皮洗净,切成02厘米宽、3厘米长的细丝,过油炸透,沥干油份。

盛出五大碗龙虎斗,在上面撒上一些油炸的薄脆蛇皮,大功告成。

林愁呼出一口气,整整忙碌了四个小时,早已大汗淋漓。

一抬头,整整齐齐的四个脑袋倚在厨房门口,八只眼睛贼亮贼亮的。

冷涵见被发现,脸色通红,嘴上却说,“辛,辛苦了”

赵子玉插嘴道,“太厉害了,愁哥你是怎么记住这些步骤的,看得我眼花缭乱。”

“赶紧给老子来上几碗,娘的!”这是老赵。

山爷张了张嘴,哭丧着脸,在赵擎苍面前,没他说话的份儿啊。