有干料揸干水备用，剩下的助料就切丝。

3、把煲烧红，倒少许油，然后加入刚才留下来的鸡油爆，因为锅很红，可能会有少许走火。

4、然后依次加入姜丝，大蒜、红枣枸杞、金针菜和辣椒仔爆香

5、爆到味道香味以后就把鸡加入，猛火啫，啫到差不多了，加入上海黄酒，大约是30l左右，盖上盖子焗10秒。

6、然后就落个用酱油、糖、生粉、麻油芡，略为干身后就可以加入红椒丝同葱丝，关上盖子，最后将新鲜荷叶包起来即可。”

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