之前那块没有拔毛的烤野猪肉，已经彻底将杨天对佩尔厨艺的期待拉到了最低。

所以在打开第二个罩子之前，他已经做好了会看到一团不堪入目的不明物质的准备。

可是，盖子一打开，画面却不是他想的那样。

盘子里躺着一块完整的、散发着诱人牛肉香气的牛排，牛排表面是那种最诱人的焦褐色，曼德拉反应似乎进行得恰到好处，可见火候控制得相当之好。m.bimilou.org

而烤牛排这件事，本身就并不复杂，最重要、最有技术含量的部分也就是火候控制了，其他的都很简单、很直观。如果火候控制得这么完美，那味道肯定不会太差。

杨天一下子有些吃惊——居然没翻车？

“怎么样？”佩尔期待地看着他，一双水眸亮晶晶的。

“意外的……很不错啊，”杨天立马表扬道，他仔细看了看那一层完美的焦褐层，很衷心地说道：“这表面烤制的火候，哪怕是经常做牛排吃的人，都不一定能控制到这种程度。没想到你在这方面还挺有天赋？”

佩尔得到表扬了，顿时笑开了花，水眸里满满都是欢喜，得意地扬起下巴背起小手，在杨天身边走来走去，“那当然啦，我可是用了一种独门秘诀的，一般人才不可能做到呢。”

杨天看到她这嘚瑟样子，不由笑了。

但听到“独门秘诀”四个人，却莫名地……有种不祥的预感。

这丫头才第一次下厨。

她会有什么样的独门秘诀呢？

“好了，别光看着了，尝尝看？这可是我的得意之作，吃起来应该比看起来更完美，”佩尔推了推他的胳膊肘，催促道。

“好吧，那我尝尝，”杨天其实也有点小好奇，到底味道会如何。

盘子旁边摆了刀叉。

他拿起刀叉，开始切。

一刀切下去……他却感觉到有些不对。

这一刀落下去的感觉，怎么不是特别实在啊。不像是……切熟肉，而像是切生肉。

杨天将这一刀切好，一看切面，傻了。

外边一圈确实是焦褐的，是熟的。

但仅限于薄薄这么一圈。

而里边，尤其是中间，完全是鲜红的。

不是暗红，不是粉红，而是鲜红。

血水滋溜一下，缓缓冒出。

当然，杨天也做过不少次牛排，他知道做好的牛排也会有肌红蛋白，也就是所谓的血水。但是烹饪好的牛排，颜色、汁水渗出的感觉，他都是很清楚的。绝非眼前这种情况！

眼前这牛排中间的颜色，这血水……

这根本不是三成熟五成熟的问题——这是生肉啊！

杨天惊呆了，同时也觉得有些惊奇，“佩尔，你是怎么做的这个牛排？”

佩尔还不知道问题的严重性，得意洋洋地看着他，“怎么了？想学我的独门秘诀了？”

杨天苦笑了一下，虽然不想打击她的积极性，但这种重大问题还是得如实说：“这牛排里面完全是生的啊，不能吃的。”

“啊？”佩尔懵了，“怎……怎么会？你不是刚刚才说我的火候控制的很完美吗，怎……怎么会不熟啊。”

“我才想问这个问题啊，”杨天有些哭笑不得，“你到底是怎么做的啊？”

煎牛排为什么简单？

因为就是一整块放在锅里煎啊。

整个煎的过程，都是整体受热的。

热量会从表皮往里面传播。

所以，一般来说，只要表面的焦褐层完美，没有焦糊，那么里面的火候就不会差太远，至少不会焦糊，也不太可能夹生。最多只是熟度控制不精准的问题，但那对于新手厨子来说不算太致命，反正怎么都能吃啊。

从这个角度讲，佩