羊羔酒的酿制却颇有些曲折，据张小庆知道的酒方就有不下数十个版本。

《北山酒经》记载了一贴酿制方法，“腊月，取绝肥嫩羯羊肉三十斤（三十斤内要肥膘十斤），连骨，使水六斗，入锅煮肉，令息软，漉出骨，将肉丝擘碎，留着肉汁。炊蒸酒饭时，酌撒脂肉于饭上，蒸令软，依常拌搅，使尽肉汁六斗。泼馈了再蒸，良久卸案上，摊令温冷得所，拣好脚醅依前法酘拌，更使肉汁二升以来，收拾案上及元压面水，依寻常大酒法日数，但曲尽于酴米中用尔。”

《本草纲目》中记载了两贴酿制方法，其一为北宋宣和化成殿真方，“用米一石、如常浸米、嫩肥羊肉七斤、曲十四两、杏仁一斤同煮烂、连汁拌米、如木香一两、同酿。”；另一法似为民间做法，“羊肉五斤煮烂、酒浸一宿、入消梨十个、同捣取汁、和曲米酿酒饮之。”

明代高濂在《遵生八笺》中也记载过羊羔酒的酿制方法，“糯米一石，如常法浸浆，肥羊肉七斤，麯十四两，杏仁一斤，煮取苦水，又同羊肉多汤煮烂留汁七斗，拌前米饭，加木香一两同醖，不得犯水，十日可吃，味极甘滑。”

山西孝义的羊羔酒，色泽白荧，入口绵甘。宁夏灵武的羊羔酒则是精选上好的滩羊，混合枸杞，红枣糯米蒸熟后发酵，并加入十几种名贵中药入酒浸泡，色如琥珀，具有极高的药用价值。河北的羊羔酒则是参考了《遵生八笺》和《宣和化成殿真方》，酿出的成品接近唐宋时期的羊羔酒，是度数不高的黄酒。而成都的羊羔酒则是用羊羹和蜂蜜汁混合发酵而成，别有一番风味。

小孩子才做选择，而成年人，那自然是全部都要。

将记忆中羊羔酒的酒方全部默写出来，依照酒方，备齐配料，然后一一封缸，埋入地下，静待时间酿成美酒。

零零总总耗费了上千斤精选的鲜羊肉，上好配料若干，方才得了六缸酒。其中《北山酒经》一缸，《本草纲目》两缸，《遵生八笺》一缸，宁夏法一缸，最后是成都的蜜酿法一缸。

十日已过，到了启封之日，除了宁夏酒尚不是成品，还需加入中药浸泡，其余五缸酒便都已酿制完成。

将这六缸酒一一取出，张小庆请了大师兄，小师妹，天丛云三人一同品酒。六只琉璃壶上各贴了一张便条，便条上一一写着“北山”、“宣和”、“本草”、“八笺”、“宁夏”、“蜜酿”几个大字，分别代表了六种不同的酿制方法。四人随意选了一种酒，倒入酒盏中，各自品尝。

“这北山酒，色泽荧白，入口绵甘，回味悠长，酒劲最足，最是醇厚，仔细品来又完全没有羊肉的腥膻之气，真是神奇至极啊”！王炯品了一番，最爱北山酒。

“那是自然，三十斤的上好小肥羊，九十六斤水，反复地蒸馏提纯，方才得了四斤羊羔酒，自然是酒劲最足，最为醇厚”，张小庆心道。

“我最喜欢蜜酿酒，闻上去就有一股甜甜蜜蜜的花香，入口甘滑，又不醉人，余味中还有鲜花的味道”，小师姐捧着酒盏回味不已，“宁夏也不错，就是少了几分花香，多了几分果香，甜味也更重了些”

“这两款酒适合女孩子们饮用，女妖怪，小妖怪们应该也喜欢吧！“，张小庆在心里暗暗想着，“若是往宁夏的酒胚中加入中药材，炮制之后又该是什么味道？”

“这宣和跟八笺，有些类似，酒色荧白，酒味中都有杏仁味，只是宣和酒先甜后苦，八笺酒苦味略减甜味更重。”天丛云边品边说“不过我更喜欢宣和酒一点”。

“两张酒方有些重合，我在酿制之时，用了两种不同的杏仁，宣和用的北杏，八笺用的南杏且减少了木香的用量，所以出来之后，便有了两种不同的口味，一则甜中带苦，一则苦中回甘”，张小庆暗暗佩服，天丛云的舌头还挺灵，这些微差别也能分辨得出。

“这本