西并不甚稀奇，十几年前就有了。”

方景楠点了点头，没多作解释，他决定带回去与陈有富及陈山材讨论一下。陈山材对田里那点事还是了解的比较多的。

“这些书，都是你五弟的？”

方景楠一早也猜测到了一些，张氏的这个五子，对于泰西学术是有所研究的。因为张景萱就算是个天才，那也需要有人引入门，受到启发与熏陶，才会一直深入下去。

张守礼颔首道“是的，花费了不少银两，从京师从南边收罗来的。五弟很喜欢，家父也很支持。”

“就是为了蒸馏制盐？”方景楠从托盘里抓起一点盐，用手指搓了搓又放在鼻下闻了闻道“这细盐，有何奇特之处么？”

盐商，自古以来就是富有的代名词，张氏以前也是垄断食盐专营积下了巨额家资。这个时代的食盐与后世的石油无二，几乎就等同于钱。

“贤侄对食盐可有了解？”张守礼问道。

“这个……”方景楠缓了缓，仔细思索了一下，应道“据我所知，现在的盐有湖盐和海盐之分？湖盐精细略贵，海盐粗糙便宜。”

方景楠每天早上刷牙用的就是湖盐中更优质的青盐。

顾名思义，湖盐就是从咸水湖里，直接风干日晒提取获得的食盐。蒲州边上的解州就有一处巨大的盐池，方圆三百多里，名为河东盐场，从那里出的盐叫解盐，也叫河东盐。

而海盐自然是从海水里提炼出来的，山东、江浙沿海地区，都有大量的灶户，专门给朝廷熬制海盐。取一口大锅，里面倒入暴晒之后的海水，然后底下烧芦苇杆子，把海水蒸发，以此提取海水中的盐来。

灶户是个比匠户军户还要惨的群体，常年烧火熬盐，很多人的眼睛都被烟熏瞎了。

见方景楠懂得一些盐业，张守礼又问道“那你可知，制取海盐时，还有一种晒盐法？”

“啊？”方景楠浑身一震，整个人都不舒服了，他们竟然知道晒盐？

方景楠不记得在哪本书里看过，有人利用晒盐法，获取了巨量的暴利。他还准备着，以后有机会去了海边，也捣弄一下晒盐，猛赚一笔。

没料想，这都已经有人在弄了。

方景楠不知道的是，就算是熬盐法，那也是先让海水暴晒一阵，然后再倒入锅中熬制，而不是直接倒入海水来烧。不然的话，一锅海水能熬出几斤盐来。

所以，晒盐法是在这个基础上，形成了一套更好的工艺方法而已。

张守礼走上前来，在小桌上翻寻了一阵，然后取出一张纸，道“徐光启徐大人，十年前归乡后，在上海县浦东试验了晒盐法，形成规制后，又上报给了朝廷，让陛下推行天下。”

方景楠接过纸册一看，上面详细介绍了晒盐法的几个步骤建滩，纳潮，制卤水，测卤，结晶，捞盐。

然后上面还写出了结果，一千斤海水，通过晒盐法最后能得海盐三十斤。

跟着，张守礼又找出宋应星写的一篇小扎作咸。里面也是讲如何提取食盐的。

“所以，你家老五就是在研究这晒盐法？”方景楠问道。

回想起五弟，张守礼轻叹道“是，也不是。”

“制海盐时，无论是熬盐还是晒盐，得出的海盐里都会带有许多杂质。不如河盐那么纯洁雪白，入口也是多为苦涩，所以价格便宜。而老五经过几番试验，发现这些杂质分有两种，一种是泥沙等细小之物，这个简单，多花点功夫过滤可除；而另外一种导致海盐苦涩的，却是与食盐一般可溶入水中的杂物。”

张守礼顿了顿道“而五弟他，却是寻找到了除去盐中苦物的方法。”说完，张守礼用手指沾起托盘里的食盐放入口中品尝，一边还冲方景楠点点头，示意他也试试。

知道这是提纯后的食盐，方景楠也不在担心，沾起食盐