人因着叶菀隔三差五的投喂,整个嘴巴都吃的刁了。
但是蛋糕卷的美味,让他们又是一番惊喜,最后吃的太撑,晚饭也吃不下去了。
“你看你,给他们吃这么多做什么,瞧着那样子……”
张巧儿好气又好笑。
叶菀也是无奈,“我没想到他们都给吃了,原本还想着留一些等明天早上再给他们当早饭的。”
闻声,叶蕊就笑,“姐,不用,现在吃了也一样,反正都是进我们的肚子,早紧早安心。”
说着,一个响亮的饱嗝打出来。
叶菀更是笑开了,对着弟弟妹妹这偶尔露出来的“顽劣”,纵容着。
晚饭后,叶菀急匆匆赶回了糕点铺子。
到了厨房那儿,温景元人已经在了。
“你来的倒是快。”叶菀边挽袖子边走进去。
温景元摇头,笑说“我家里就我和我妹妹,吃的简单些就行。”
“嗯,你妹妹现在身体怎么样了,好些了吗?”
温景元嗯了声,笑意更真诚了,“好多了,养着越发好了,脸色也红润许多。”
叶菀对他的帮助,温景元时刻记在心里。
再看对面的人,心里被填的满满的,“师傅,咱们开始吧。”
“哟嗬,难得听到你喊一声师傅。”
叶菀打趣一声,就开始教温景元做奶酪的方法。
“奶酪有生奶酪和熟奶酪之分。咱们先来做生奶酪。”
叶菀拿出来之前倒在桶子里发酵的奶酪,经过翻搅提炼奶油,之后再让它们发酵。
“趁着这个时候,咱们再研究研究奶油的打法,我之前做的不理想,咱们试试其他办法。”
叶菀非常苦恼,她手边没有吉利丁片,打发的奶油总是不稳定,也就是说,保存的时间不长。
趁着这会儿,她拉着温景元,一起研究了所有的稳定剂,试图在当中找到可以替代吉利丁片的。
那个吉利丁片,说白了明胶或者鱼胶,是从动物的骨头里提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
找了一圈儿,没找到,只有一样琼脂,也就是冻粉。
“先用这个吧,咱们先试试,我之前怎么没想到去铺子里看看有没有鱼胶这东西。”
叶菀轻叹一声,利用琼脂来稳定打发的奶油。
其效果可以预见,并不理想。
叶菀放弃了,再转过去研究奶酪。
“温景元,你来。”叶菀不主动做了,招手让徒弟上场。
“你不是想试试吗,你来,我给你在一旁说。”
得了允许,温景元自然高兴,他老早就憋不住了。
“师傅请讲。”
说着就是一个作揖,惹得叶菀大笑起来。
“孺子可教也!”
“这奶已经有酸味了,你再倒入锅里煮,对,就是这样……现在变成豆腐状了,你把这些奶渣一样的全部舀起来,放到摆了纱布的桶上面,压出水分。”
“奶渣放进模具里,就是那种方形的盘子,压住成形了就行。”
叶菀说的很详细,因为怕温景元第一次做不熟练,当中一些细节更是放慢了说。
但是徒弟就是聪明,一点就通,两个人配合,速度还挺快。
生奶酪做完了,再开始做熟奶酪。
叶菀只给讲解了步骤。
“这个熟奶酪吧,就是先熬制奶皮,剩下的鲜奶一样,要提炼出奶油。之后就不一样了。”
顿了顿,叶菀笑,“等放置几天,让它慢慢发酵,酸奶凝结成软块之后,再用纱布滤去多余水分,再放入锅里面煮,煮的糊状了,接下来的步骤就一样了。奶酷做成后,要放在太阳下或者通风处,等变硬成干了,随时可以吃。”
温景元问明白了,