神情中露出一丝淡淡而甜蜜的笑容。
“望江楼的地段我就不复赘言了在,这个地段乃是黄金地段,这也是为何有那么多的人想要蚕食望江楼的原因,我这里想说的是想要望江楼财源滚滚,就需要培养忠实而稳定的顾客。”沈言稍微沉思片刻,将脑海中关于经验酒楼的一些理论用自己的语言稍微组织一下,也让程可儿更能通俗易懂。
“忠实而稳定的顾客?顾客来望江楼只是吃饭,或者是吟诗作对,为什么还要将他们培养成忠实的顾客呢?”沈言的第一句话就让程可儿感到一些不理解,好看的黛眉轻轻的蹙了一下。
“我问你,这些顾客为什么要选择望江楼吃饭,而不是去其他地方呢?”听到程可儿的疑问,沈言并没有急着回答,而是淡淡的问道。
“当然是我们望江楼的地段好呀,菜肴精致,价格也算公道,物美价廉呀。”程可儿想也不想的回答道,眼神中浮现一丝淡淡的疑惑顾客来酒楼吃饭不都是这个样吗?
“你说的这些都是常理,也是一般酒楼的经验之道,但是我们想要改变望江楼的现状,就必须换一个思路。”听到程可儿的回答,沈言未置可否的笑了笑。
对于很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说,除了地段外,首选是小型的酒楼,一来相对物美价廉,二来比我们望江楼这种大中型酒楼更有亲切感,熟悉的地点,熟悉的老板,甚至熟悉的小二,都能吸引住常客,因此说,我们望江楼明显不符合他们的选择要求,可儿,你肯定心里觉得失去了他们无所谓呀,反正我们不是他们的首选,但是,这是一群颇为庞大的顾客群体,如果我们坐失这些顾客群,对我们望江楼而言,也算是一种无形的损失。
所以呢,我们望江楼也要适时地改变一些经营上的理念,针对这些顾客群,我们可以专门弄一些味道好,价格便宜的菜肴,如果能稳定这些顾客群,我可以肯定的告诉你,就凭这些顾客群,我们刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。
当然,我们主要的顾客群体是那些文人士子,不能本末倒置,所以呢,针对那些清高的文人士子,就按照我之前跟你说的,只要能对出我的那些楹联,就可以享受五至八折的优惠,这样一个可以满足那些清平士子为博取名望而担心自己的钱包,同时呢,也满足了那些有钱有势的士子们膨胀的心理愿望。
凡是,士子,谁不好名声,这是人性。毕竟我的那句千古绝对放在那里,谁都想对出下联以显示自己才高八斗,高人一等。